本文摘要:湖南省武冈市古称都梁,历为路、府、州治所在地,自古以来就被称为黔巫要地。

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湖南省武冈市古称都梁,历为路、府、州治所在地,自古以来就被称为黔巫要地。2200多年历史的古城文化基础是强烈的文化基础,以武冈卤素料理为代表的美食文化闻名于中外。近年来,武冈卤菜和武冈铜鹅得到了地理标志产品的维护,武…湖南省武冈市古称都梁,历为路、府、州治所在地,自古以来就被称为黔巫要地。

2200多年历史的古城文化基础是强烈的文化基础,以武冈卤素料理为代表的美食文化闻名于中外。近年来,武冈卤素菜和武冈铜鹅得到了地理标志产品的维护,武冈被中国食品工业协会称为中国卤素菜之都。图为武冈卤素菜武冈卤素菜的研究开发项目通过绑架申报,现在进入第二届湘西研究开发项目行列,卤素菜的保鲜技术开发取得了重大突破,武冈卤素菜进入了蓬勃发展的春天。

皇家贡品源远流长的武冈卤素历史文化源远流长,久负盛名,研究其发展沿革有数2500多年的历史。武冈卤素菜属于药卤素,技术非常讲究,武冈云山国家森林公园谷产生的茴香、茴香、桂皮、青椒等20多种中药材煮成卤素水,用卤素水反复煮豆制品、家畜及其附件等独特方法。武冈卤素制品主要有卤素豆腐系列、卤素铜鹅系列、卤素猪肉系列、卤素牛肉系列、卤素鸡蛋系列等100多个系列。武冈卤素菜的处方原本在宫廷爆炸,还很保密,传统的卤素菜研讨会以男性不传女性的单传方式传授,卤素菜产业发展多年来处于无序生产、自发生产的家庭研讨会状况。

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据1997年4月中华书局发行的《武冈志》报道,1979年武冈县有19家卤素店,但发展到1990年代末,武冈还没有构成规模卤素企业。虽然喜欢皇室的贡品,但还是饲养在深闺中,家庭研讨会的生产模式使卤素料理产品不受保鲜保质的原因的影响,产品还不能回顾远方。多轮驱动打造品牌确保武冈卤菜的可持续发展,保证武冈卤菜成为全市经济发展的支柱产业和农民减免的最重要途径,武冈市质量监督局于2007年开始地理标志产品申报,正式成立地理标志申报工作领导小组,全面收集整理卤菜资料。在各级质量监督部门和当地政府的共同努力下,2008年12月31日国家质量检验总局月发布公告,批准后,武冈卤素豆腐、武冈卤素铜鹅作为地理标志产品确认了维护范围。

2008年,武冈市质量监督局积极获得武冈卤素菜省级地方标准化项目。该局应湖南省质量监督局多次调查,到省级食品检查所检查卤素菜样品100多个出厂。

2009年3月25日,湖南省质量监督局长沙组织专家会议湖南省地方标准武冈卤素菜审议不成立,一致通过标准审议。为了延伸卤素产业链,提高产品质量,武冈市致力于超越组合、质量提高、保鲜、市场营销等相当严重的制约卤素产业发展瓶颈,获得明显利益,卤素产业呈现蓬勃发展的健康状况。在产业链上,武冈市根据公司基地农户模式,全面推进原料基地建设,重建高标准铜鹅养殖基地、大豆种植基地、猪牛羊养殖基地,武冈市质量监督局建立严格的质量安全源追溯制度,从种苗引进到种植规程、质量保证、科技推进层,保证了卤素原料绿色标准化。作为中国卤素料理之都,武冈卤素料理地理标志产品的认可和武冈卤素料理地方标准的制定推进了武冈卤素料理产业的发展,顺利转移到湘西开发的重点项目行列,大力扩大了产业规模。

目前,全市只有卤素料理加工拥有初具规模的大小加工企业、研讨会136家,其中投资5000万元以上的1家,投资2000万元以上的企业13家,个人生产经营者122家,卤素料理行业员工8000人,武冈卤素料理总产值从2005年的8000万元上升到20000万元以上,20000000万元以上卤素菜的生产能力。简化蛹成蝶方兴未艾为了更好地开发卤素产业,2007年元月,武冈市正式成立特色产业研发办公室,同时增加武冈市卤素产业发展管理办公室、中国卤素之都管理委员会办公室两个品牌,专业从事武冈卤素产业的发展。2007年上半年,市政府组织专家访问云南普洱、四川井坊、郴州临武县实地调查自学地方特色产业发展经验。

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该市财政还分配了100万元的科研经费,积极开发蔬菜保鲜技术,与湘潭大学合作,目前已顺利开发低温杀菌保鲜机械,卤素蔬菜保鲜开发成功技术取得重大突破。通过外出自学的现场调查、深入调查研究、反复论证,武冈市委、市政府实施了关于减缓卤素产业发展的要求,武冈市委领导人特别征求卤素产业发展工作和卤素产业街建设工作报告,明确提出三统一、三人组拒绝,即卤素产业统一商标、统一技术、统一发票好政策转录了卤素菜产业发展的后劲,2007年华鹏新工厂竣工,福元、法新豆腐、亚太等企业新生产线陆续建设和建设。2007年,湘西南5省仅次于豆制品生产线定居武冈,当年10月投入生产。2008年3月10日,装载武冈卤素料理的绿色邮车装载邵阳人民对全国两会的关注和数千名参加代表、委员的问候进入北京,将各种武冈精品卤素料理送到各代表团驻地,送到代表、委员手中。

利用两会的春风,具有历史悠久饮食文化基础的武冈卤素菜香飘遍全国各地。目前,武冈卤素菜销往北京、上海、广东、广西、香港等各地,2009年顺利进入美国和东南亚市场。目前,武冈卤素料理以三年基础,六年阶段的发展目标为基础,从2007年到2009年集中开展卤素料理的开发和卤素料理城等基础设施建设,到2009年全市卤素料理产业总产值超过5亿人,再过3年,卤素料理产业发展为武冈的主导产业、湘西南乃至湖南的特色产业,将武冈完成了国内外着名的卤素料理之都。

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